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楼主打造的菜刀用了8个月了，可以更新一下看法了：
1.刀刃保持性良好，除了刚到手时根据自己的使用习惯磨了一次，过了一两周又稍作了调整外，这几个月用下来没有再进行打磨过，目前锋利度还很好；
2.钢材防锈性能良好，这几个月来，这把刀基本就是刀架——水洗——斩切——水洗——刀架的使用方式，没有可以的去干燥，更没有上油保养，但目前刀柄和刀面均没什么锈迹（说明一下，我这里是潮湿的东南沿海地区，春夏有时的空气湿度能达到百分之八九十以上，搞得玻璃上墙上楼梯上满是细小的水珠）；
3.结实耐用，无论是刀身还是刀刃，都很耐操，自从用了这把刀，拍姜蒜的活基本都是它来完成的，刀柄夹木不松刀身不变形，昨晚还刚刚剁了3条猪手，将3条猪手纵向剁成6条以便卤制，剁完后仔细观察刀刃完全没有变形、崩口、卷边等现象，对着强光也没有出现变钝的白线，足见其钢材和热处理的强韧程度。
也许一些人会觉得楼主的刀卖得比较贵，但我用下来确实觉得还是不错的，虽然贵一点，但好用耐用，一把可以顶多把的话，最终还是节省了时间和钱包的。
说明一下：每个人的饮食习惯不同、用刀环境不同，用刀习惯也不同，手法也不同，最终对刀的感受也会有所不同，所以以上是我个人的总结，供各位参考。 |
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