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求助啊,牛排怎么做好吃

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发表于 2020-8-2 16:26  | 显示全部楼层 | 阅读模式
媳妇前些日子听别人说吃牛肉少吃别的东西可以减肥,买了好多牛肉回来让我做
我就是一个乡下土包子,没有进过什么烹饪什么学校,不会做这个东西
乱做一通看我头像,就是我的成果,做法很简单,就是用盐和黑胡椒粉腌一下烤
她吃的很开心
可我总觉得味道差很多,可又不知道怎么搞,上网搜了很久,就没有发现牛排这方面的做法
哪个大神知道一些制作方法,望指教
这几天在这有里把这两瓶喝完了
2.jpg


发表于 2020-8-2 16:34  | 显示全部楼层
带骨牛排还真没做过,觉得如果用烤箱,用铝箔包上烤会比较好
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发表于 2020-8-2 16:40  | 显示全部楼层
人家外国人一般吃五成熟,咱们一般得吃七八成熟的,所以卖相上就不能太讲究了。。。。
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发表于 2020-8-2 16:48  | 显示全部楼层
peng6678 发表于 2020-8-2 16:34
带骨牛排还真没做过,觉得如果用烤箱,用铝箔包上烤会比较好

也用铝箔包上烤过,说是里边汤汁太多不好吃
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发表于 2020-8-2 16:49  | 显示全部楼层
tuboshu2002 发表于 2020-8-2 16:40
人家外国人一般吃五成熟,咱们一般得吃七八成熟的,所以卖相上就不能太讲究了。。。。

卖相可以不讲究,现在只关心味道
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发表于 2020-8-2 16:51  | 显示全部楼层
雨往南飘 发表于 2020-8-2 16:48
也用铝箔包上烤过,说是里边汤汁太多不好吃

那就在铝箔上扎眼,我觉得直接烤,会外面烤糊,里面不熟。
或者9成熟时,再把铝箔去掉。
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发表于 2020-8-2 17:06  | 显示全部楼层
peng6678 发表于 2020-8-2 16:51
那就在铝箔上扎眼,我觉得直接烤,会外面烤糊,里面不熟。
或者9成熟时,再把铝箔去掉。

我现在就是直接烤,她就要吃那种干干的
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发表于 2020-8-2 17:28  | 显示全部楼层
雨往南飘 发表于 2020-8-2 17:06
我现在就是直接烤,她就要吃那种干干的

那就给她全熟的,最后再淋点酱汁呗。
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发表于 2020-8-2 18:42  | 显示全部楼层
本帖最后由 wangyang--abc 于 2020-8-2 18:45 编辑

牛排是煎的,一般不用烤箱。我看我家领导用烤箱时是放托盘里烤,不用锡纸。用锡纸烤出来的味道不一样。
怕牛排煎出来硬,我家买了专用砸牛肉的锤子,头上带很多尖儿。砸后也更容易入味。

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发表于 2020-8-2 19:37  | 显示全部楼层
wangyang--abc 发表于 2020-8-2 18:42
牛排是煎的,一般不用烤箱。我看我家领导用烤箱时是放托盘里烤,不用锡纸。用锡纸烤出来的味道不一样。
怕 ...

我也是用烤箱时放托盘里烤,不用锡纸,没有用到锤子
能下楼后去买一个
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发表于 2020-8-2 19:38  | 显示全部楼层
wangyang--abc 发表于 2020-8-2 18:42
牛排是煎的,一般不用烤箱。我看我家领导用烤箱时是放托盘里烤,不用锡纸。用锡纸烤出来的味道不一样。
怕 ...

知道你家领导用什么配方吗
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发表于 2020-8-2 20:04  | 显示全部楼层
生吃可以减肥,拉肚子嘛。
牛肉是红肉,也要少吃点
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发表于 2020-8-2 20:49  来自手机  | 显示全部楼层
tuboshu2002 发表于 2020-8-2 16:40
人家外国人一般吃五成熟,咱们一般得吃七八成熟的,所以卖相上就不能太讲究了。。。。

传说牛排的成熟度只有单数,没有双数,五成,七成,九成。。。到西餐馆点牛排,点双数成熟度的会被鄙视。。。只是传说,没有验证过。。。
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发表于 2020-8-3 01:40  | 显示全部楼层
雨往南飘 发表于 2020-8-2 19:38
知道你家领导用什么配方吗

不知道,我还真没注意过用的什么调料喂,我只知道吃
可以百度到吧?如果需要我可以问。
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发表于 2020-8-3 15:52  | 显示全部楼层
wangyang--abc 发表于 2020-8-3 01:40
不知道,我还真没注意过用的什么调料喂,我只知道吃。
可以百度到吧?如果需要我可以问。

百*过,都是乱七八糟的,也许我没有找对
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发表于 2020-8-3 16:34  | 显示全部楼层
牛排?我的办法很简单
够大的盘子,餐巾纸彻底擦干,用黑胡椒和盐盖掉底
牛排上去,然后牛排朝上的面上撒一层黑胡椒和盐
再叠一层牛排上去
叠完了,最后一个面撒上黑胡椒和盐作为终结
我自己吃是只放盐的
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发表于 2020-8-3 16:34  | 显示全部楼层
我用的是普通食用盐
不知道粉红色喜马拉雅盐是什么效果
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发表于 2020-8-3 16:37  | 显示全部楼层
本帖最后由 liliwinnt6 于 2020-8-3 16:41 编辑

另外,牛排渗出来的红色汁液别浪费了
这东西俗称血水,但是主要成分是肌红蛋白,也就是说,被我当做液态的肉来吃的
倒进热锅里,凝固成型之后马上铲出来,用米饭或其他主食食物送服
哪怕没有调味料的各种口味,也会有浓浓的肉香味
火锅肥牛片同理

别随随便便把这种液体送给下水道!
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发表于 2020-8-3 16:38  | 显示全部楼层
这东西很容结易焦,所以弄的时候动作要快
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发表于 2020-8-3 16:40  | 显示全部楼层
本帖最后由 liliwinnt6 于 2020-8-3 16:44 编辑

我还试过更暴力的做法
小方丁的牛腩粒,比骰子稍大,快速翻炒至五分熟后盛出
若发生粘锅现象,不予理会,强行铲出

与米饭拌食,只撒少许盐
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