123
返回列表 发新帖
楼主: 雨往南飘 - 

求助啊,牛排怎么做好吃

[复制链接]
发表于 2020-8-5 16:28  | 显示全部楼层
ftt 发表于 2020-8-5 16:04
这种方法不错,我怕肉类不熟,未关火就加盖。

嗯!小心为妙
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-8-5 20:35  | 显示全部楼层
iamaranger 发表于 2020-8-5 15:33
里面出来的肉汁,可能是您的锅不够厚,要是特别厚的铸铁牛排锅温度很高,一面焦黄反面外面能把里面的汁儿 ...

哦,我说的是,下锅煎之前,牛排暂时放着,这时候淌出来的汁水
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-8-5 20:35  | 显示全部楼层
雨往南飘 发表于 2020-8-5 15:45
你说的盐是不是这样的?

对对对对对对~是是是是是是~
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-8-5 20:36  | 显示全部楼层
iamaranger 发表于 2020-8-5 15:49
猪肋排包好,,烤箱烤半天,肉纤维都酥了,拿出来,来上美国东南酸甜的酱汁,也超级好吃的

不是说西南酱嘛
还要什么农场酱
美国各种酱料挺多,我喜欢
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-8-6 10:54  | 显示全部楼层
liliwinnt6 发表于 2020-8-5 20:35
哦,我说的是,下锅煎之前,牛排暂时放着,这时候淌出来的汁水

指的是解冻的水吗?我倒是听说过焯水那个沫子血水其实就是您说的血红蛋白不是脏是好东西
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-8-6 10:56  | 显示全部楼层
liliwinnt6 发表于 2020-8-5 20:36
不是说西南酱嘛
还要什么农场酱
美国各种酱料挺多,我喜欢

老外的话,的确酱多。烤鸡翅和炸鸡配芹菜杆沾ranch酱,猪排酸甜酱,牛排配a1酱,日本的炸猪排配千岛酱蛋黄酱美乃滋,土豆泥配gravy肉汁酱,薯条配番茄酱
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-8-6 10:59  | 显示全部楼层
liliwinnt6 发表于 2020-8-5 20:36
不是说西南酱嘛
还要什么农场酱
美国各种酱料挺多,我喜欢

西南的话新墨西哥州南加州,塔巴斯克甜辣酱吗,我记得好像德州比较喜欢塔巴斯克。东南倒是是Appalachian 酸甜酱
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-8-6 14:13  | 显示全部楼层
iamaranger 发表于 2020-8-6 10:54
指的是解冻的水吗?我倒是听说过焯水那个沫子血水其实就是您说的血红蛋白不是脏是好东西

炖汤的时候成了沫就没法利用啦
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-8-6 14:14  | 显示全部楼层
iamaranger 发表于 2020-8-6 10:56
老外的话,的确酱多。烤鸡翅和炸鸡配芹菜杆沾ranch酱,猪排酸甜酱,牛排配a1酱,日本的炸猪排配千岛酱蛋 ...

叫做gravy的肉汁,可能是烤肉的时候滴进滴油盘里的那些
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-8-6 14:15  | 显示全部楼层
iamaranger 发表于 2020-8-6 10:59
西南的话新墨西哥州南加州,塔巴斯克甜辣酱吗,我记得好像德州比较喜欢塔巴斯克。东南倒是是Appalachian  ...

TABASCO是酸辣
我喜欢等番茄打底的汤或者沪式罗宋汤凉一些之后加这个东西
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-8-6 14:15  | 显示全部楼层
另外,我的沪式罗宋汤一般会加很多黑胡椒
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-8-6 19:06  | 显示全部楼层
liliwinnt6 发表于 2020-8-6 14:15
另外,我的沪式罗宋汤一般会加很多黑胡椒

上海的罗宋汤很著名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-8-6 19:08  | 显示全部楼层
liliwinnt6 发表于 2020-8-6 14:14
叫做gravy的肉汁,可能是烤肉的时候滴进滴油盘里的那些

gravy一般就是炖肉出的汁,在美国超市有卖装瓶子里的在sauce区。话说烤肉滴盘子里的那个(╯▽╰ )好香~~
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-8-6 22:27  | 显示全部楼层
iamaranger 发表于 2020-8-6 19:08
gravy一般就是炖肉出的汁,在美国超市有卖装瓶子里的在sauce区。话说烤肉滴盘子里的那个(╯▽╰ )好香~~

美国好像还有卖煎培根煎剩下的油,叫bacon grease
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-8-7 18:47  | 显示全部楼层
liliwinnt6 发表于 2020-8-6 22:27
美国好像还有卖煎培根煎剩下的油,叫bacon grease

好像听说过
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注 册

本版积分规则

关于我们
关于我们
友情链接
联系我们
帮助中心
网友中心
购买须知
支付方式
服务支持
资源下载
售后服务
定制流程
关注我们
官方微博
官方空间
官方微信
快速回复 返回顶部 返回列表